“是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。
是苗族传统烹调佳品。
具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
小鱼酱的做法步骤
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1辣椒洗净，切辣椒。 -
2切蒜末。
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3准备处理好的小鱼。
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4锅内热油，蒜末爆香，加入适量清水。
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5加鱼，辣椒，料酒，大酱。
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6加荤油，炖一会儿。
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7完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料