“说到清明节，最火的美食就是艾叶青团了吧。今天下楼，看到楼下的小摊上摆上了一捆捆的艾叶，3元一把，一斤左右，我忽然想起一位北京的小伙伴，说当天买的艾叶是25元2把，听得我是一惊，这物价，差得真不是一般的远啊。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛋黄肉松青团的做法步骤
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1艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥，过滤出汁液，喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。 -
2做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄，蛋黄放在烤盘上，最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄，这样口感最佳，要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。 -
3放入ACA烤箱中层，180度烤10分钟左右即可，烤好的蛋黄放冷备用。 -
4将糯米粉和粘米粉混合均匀后，加入糖，分次加入艾叶汁揉成团，不黏手即可，不要加太多。 -
5将面团分成40克一个的小剂子，手捏开，放入适量的蛋黄和肉松 -
6蛋黄用手稍稍捏碎，口感会更好。 -
7然后包起来，放在油纸上。 -
8全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分钟即可。 -
9香软不粘牙的艾叶青团就做好了，咬一口，实在好吃，相比15元一个的网红青团毫不逊色哦~
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
家常菜
清明