“咸鲜嫩滑，自己瞎琢磨是一道菜，在咸蛋黄炖蛋的基础上加了虾皮，味道更鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄虾皮炖蛋的做法步骤
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1鸡蛋搅散备用。 -
2温水里面加入一勺盐，一勺鸡精，搅拌均匀化开，倒入鸡蛋液搅拌均匀，蛋液和温水比例1：1.5。
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3蛋液过一遍筛，蒸出来更细腻。
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4撒上适量虾皮。
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5盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，锅上汽蒸8分钟，焖两分钟即可。
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6咸蛋黄剁成粒。
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7起锅烧油，下入咸蛋黄，加入少许白酒去腥，咸蛋黄炒出沫，出香味即可。
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8蒸好的鸡蛋出锅。
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9把炒好的咸蛋黄铺上，虾皮，再入锅蒸一分钟即可。
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10出锅，撒上葱花。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
早餐