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诗文
葡萄干戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
辅料
色拉油
70G
牛奶
80G
低粉
100G
糖
80G
葡萄干
适量
红葡萄酒
适量
白醋
适量
盐
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤
1
先把牛奶和色拉油混合搅打,完全成迷糊状。
2
把面粉过筛两次加入到(1)中。
3
稍微搅拌两下,面粉没有完全搅均匀没关系。
4
把蛋白和蛋黄分离开。在(3)中加入蛋黄。
5
充分搅拌20下,使面糊均匀没疙瘩。这个过程用手动打蛋器就可以完成了。
6
打蛋白的容器要干净,不能有油和水。在蛋白里加入一瓶盖的白醋和一点点的盐。开中档打至金鱼眼泡,然后第一次加入白糖,继续开高档搅打,等到蛋白有点膨胀后就第二次加糖,继续开打,打到有点湿性发泡后第三次加入剩下的糖,一直搅打,直到提起打蛋器的头,蛋白成坚挺短尖就可以了,就是差不多干性泡沫了,但是也切忌打过头。
7
葡萄干提前用红葡萄酒浸泡。
8
舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里,加入一半的葡萄干上下翻起切拌。
9
接着再舀三分之一的蛋白和剩下的葡萄干加入蛋黄糊里,继续翻拌。
10
最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,快速的翻拌均匀。
11
把面糊倒入模具中抹平,在桌上轻摔两下震出气泡。
12
烤箱160度预热。
13
烘烤15分钟上色后加盖锡纸。
14
........
15
然后150度烘烤一个小时。用手按蛋糕的表面。如没有沙沙声就可以出炉了。
16
出炉的蛋糕在桌上轻摔一下,然后倒扣在烤架上。
17
等凉后脱模进冰箱冷藏。(冷藏后的蛋糕口感更好)
18
成品。
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更新时间:2025/3/11 20:40:18