“在东北婆婆家过春节，每年的初七我们都要吃面条，因为婆婆说是人日子。今年的初七我用褐麦粉做了拉条子。
拉条子我做过多次，只是第一次用褐麦粉做，没曾想不那么细腻的褐麦粉做出来的口感居然也是筋道爽滑，非常好吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
新疆拉条子的做法步骤
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1准备面条材料 -
2面粉中加入水和鸡蛋朝一个方向揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
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3第二次揉至基本光滑，盖保鲜膜静置15分钟
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4第三次揉至面团光滑静置15分钟
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5案板上抹油，面团表面也抹油
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6将面团切成5条
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7每条扯长盘起来，盖保鲜膜静置10分钟
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8取出静置好的面团，将它边拉长边揉成食指大小的圆面条
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9将面条盘起来放在抹了油的盘子中，盖保鲜膜冰箱冷藏，随吃随取
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10拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了
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11锅中倒入适量油，放入姜末、花椒粉爆香，把洋葱放入炒至透明
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12加入青椒，西红柿炒软
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13放入羊肉片炒变色，加入八角桂皮粉
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14加入适量开水煮开放盐，生抽，撒黑胡椒粉拌匀即可
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15吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中，并在案板上下甩动几下面条，让面条再次被拉细些
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16下锅煮熟拉条子
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17煮熟后将拉条子过凉水备用
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18将过凉水后的拉条子捞出装盘，把炒好的菜码在拉条子上拌匀，大功告成开吃吧！
小窍门
过凉水是为了口感更筋道
使用的厨具：汤锅
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