食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄条的做法步骤
-
1茄子洗净备用 -
2切成条 -
3泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面炒时比较省油 -
4泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟 -
5把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一点都没氧化变黑 -
6葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段(临时加的，为了颜色好看点，可以不用，或者换成尖椒) -
7调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀 -
8不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条 -
9炒至茄条变软，八分熟时盛出备用 -
10锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末 -
11下郫县豆瓣酱 -
12小火炒出红油 -
13下胡萝卜丝和蒜薹 -
14煸炒一会儿 -
15下炒过的茄条，炒匀 -
16倒入碗汁，倒之前重新搅匀，以免淀粉沉底 -
17翻炒一会儿，待汤汁浓稠 -
18加入剩下的蒜末，炒匀出锅 -
19成品
小窍门
豆瓣酱有咸度，又加了生抽，我没加盐
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
- 清蒸鳌花鱼
- 上汤芦笋
- 浪漫水晶岛
- 蒜薹肉末
- 玉米冻豆腐牛肉西洋菜汤
- 奶酪虾
- 【冬季养生菜】—糖汁雪耳梨饼
- 西红柿炒菜花
- 西兰花炒虾仁
- 粉丝蒸虾
- 虾仁炒杂蔬
- 西红柿炖豆腐
- 杏仁海绵蛋糕
- 虾黄锅塌豆腐
- 葱爆羊肉
- 秧草鱼片汤
- 补中益气，健脾和胃的花生蜜枣红薯粥
- 云南特色小吃（油条沾豌豆粉）
- 菠菜猪肝面
- 韭菜炒鸡蛋
- 洋葱炒鸡蛋
- 口袋饼
- 【冬季养生菜】—草原小肥羊
- 茄汁银鲳鱼
- 红烧银鲳鱼
- 众什么捧什么的成语
- 众什么摸什么的成语
- 众什么攒什么的成语
- 众什么攸什么的成语
- 众什么易什么的成语
- 众什么昭什么的成语
- 众什么有什么的成语
- 众什么漂什么的成语
- 众什么烁什么的成语
- 众什么熏什么的成语
- 众什么独什么的成语
- 众什么环什么的成语
- 众什么皆什么的成语
- 众什么相什么的成语
- 众什么睽什么的成语
- 题静室（明·郑文康）
- 题静室（明·郑文康）
- 题静寄轩（明·邓雅）
- 题静寿寺（近现代·周云阁）
- 题静山诗卷（明·胡俨）
- 题静山（宋·文天祥）
- 题静庐写秃松小品（近现代·舒庆春）
- 题静庵卷为黄学士乃尊作（明·王绂）
- 题静庵（明·朱升）
- 题静思园水中石（当代·顾敏燕）
- 题静斋手卷（元末明初·叶颙）
- 题静斋稿（宋·沈平）
- 题静春堂集（宋·钱仲鼎）
- 题静林寺壁（明·陈璧）
- 题静江府枕流亭（宋·胡舜陟）
- 低碳物流运作理论与方法
- 微机原理与接口技术(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 汾渭平原旱涝集合应对研究(中国旱涝事件集合应对战略研究)
- 校企知识转移与企业吸收能力/哈尔滨工业大学管理论丛
- 计量经济分析与EViews详解
- Android软件安全攻防实例分析
- 系统药代动力学
- 油菜结实器官与产量形成
- 土家医康复治疗学
- 显微形态学实验(组织学与胚胎学分册第2版全国高等院校医学实验教学规划教材)
- 临床基本技能学(诊断技能分册第2版全国高等院校医学实验教学规划教材)
- 贵州特色金融发展战略研究
- 渭北煤矿区采煤沉陷灾变预警研究
- 毛竹林结构分析/林学基础研究系列
- 莱姆病--基础与临床