食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄条的做法步骤
-
1茄子洗净备用 -
2切成条 -
3泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面炒时比较省油 -
4泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟 -
5把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一点都没氧化变黑 -
6葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段(临时加的，为了颜色好看点，可以不用，或者换成尖椒) -
7调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀 -
8不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条 -
9炒至茄条变软，八分熟时盛出备用 -
10锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末 -
11下郫县豆瓣酱 -
12小火炒出红油 -
13下胡萝卜丝和蒜薹 -
14煸炒一会儿 -
15下炒过的茄条，炒匀 -
16倒入碗汁，倒之前重新搅匀，以免淀粉沉底 -
17翻炒一会儿，待汤汁浓稠 -
18加入剩下的蒜末，炒匀出锅 -
19成品
小窍门
豆瓣酱有咸度，又加了生抽，我没加盐
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
- 葡萄干司康
- 椰香咖喱鸡翅
- 法兰西玫瑰司康
- 葱香曲奇
- 椰奶凉糕
- 椰蓉小饼
- 海苔肉松饼干
- 老干妈猪蹄
- 南瓜小圆子
- 黄瓜柠檬汁
- 什锦炒饭
- 蘑菇力
- 家常五谷豆浆
- 泡椒凤爪
- 七夕玫瑰养颜粥
- 莲子玉米猪蹄汤
- 【软心糯皮南瓜饼】---强悍南瓜的变身大行动
- 酸豆角回锅肉
- 油酥饼
- 双椒炒肉片
- 金枪鱼三明治
- 嫩南瓜韭菜盒子
- 辣椒炒西瓜皮
- 黑森林蛋糕 完美蛋糕不怕任何挑剔
- 原味戚风蛋糕（新手版）
- encrust with
- encrypt
- encryption
- enculturation
- encumber
- encumbrance
- encyclical
- encyclopaedia
- encyclopaedic
- encyclopaedic knowledge of
- encyclopedia
- encyclopedic
- encyclopedic knowledge
- encyclopedic knowledge of
- encyst
- 西江月（金末元初·元好问）
- 西江有单鹄行（宋·范成大）
- 西江柳氏月江诗（宋末元初·赵文）
- 西江渔父歌（明·顾璘）
- 西江第一楼诗（明·韩雍）
- 西江行（唐·张祜）
- 西江行（唐·张窈窕）
- 西江观渔者（当代·卢青山）
- 西江贻钓叟骞生（唐·温庭筠）
- 西江（宋·孔武仲）
- 西江（宋·张耒）
- 西江（明·薛始亨）
- 西池园赏芍药（明·谢榛）
- 西池夜坐听风竹（元·周砥）
- 西池幸遇诗（元·王恽）
- 马克思个人理论的整体性与当代性研究
- 春秋左传所见周代重大礼制问题研究/周秦伦理文化研究丛书
- 低碳约束下的中国电力价格改革研究/政府管制研究系列文库
- 当代欧美身体研究批评
- 汉画像石与汉代民间丧葬观念
- 舞弊导向审计模式研究--基于风险控制角度
- 辽金元歌诗及乐论研究
- 泰戈尔梵爱和谐思想对我国早期新诗生态的影响
- 马克思主义民主集中制思想与当代中国政治发展
- 插花地研究(以明清以来贵州与四川重庆交界地区为例)
- 萧军和哈尔滨文化报
- 韵学集成与宋金元明有关韵书的关系研究
- 红深几许--红楼梦面面观
- 中国不动产税优化研究/国合丛书
- 人生悟语(修订本)/当代论语丛书