食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄条的做法步骤
-
1茄子洗净备用 -
2切成条 -
3泡在冷水里，一来可以防止氧化，二来后面炒时比较省油 -
4泡水十来分钟后捞出茄条，加盐拌一下，腌制几分钟 -
5把盐腌制后的茄条攥干，冷水泡过的茄条一点都没氧化变黑 -
6葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，蒜薹切段(临时加的，为了颜色好看点，可以不用，或者换成尖椒) -
7调碗汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，半勺淀粉，拌匀 -
8不粘锅入油烧热，油不用多，下茄条 -
9炒至茄条变软，八分熟时盛出备用 -
10锅里重新注油，小火爆香葱姜和大部分蒜末 -
11下郫县豆瓣酱 -
12小火炒出红油 -
13下胡萝卜丝和蒜薹 -
14煸炒一会儿 -
15下炒过的茄条，炒匀 -
16倒入碗汁，倒之前重新搅匀，以免淀粉沉底 -
17翻炒一会儿，待汤汁浓稠 -
18加入剩下的蒜末，炒匀出锅 -
19成品
小窍门
豆瓣酱有咸度，又加了生抽，我没加盐
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
午餐
晚餐
- 美味简单的银耳水果羹
- 草莓的季节之草莓酱
- 毛血旺
- 凉拌海带丝
- 酱爆鸡丁
- 嫩鱿乾坤
- 四喜烤麸
- 茶树菇板栗骨头老火汤
- DIY土豆丸子
- 《覆盆子奶酪蛋糕》- 欧式情怀 - 一款随时都能享受的甜食
- 意大利比萨
- 柱候鸭
- 简单一招教你做出非常松散的焖面——豆芽焖面
- 家庭版鱼香肉丝
- 双结虎皮蛋
- 酸辣鸭肉
- 防辐射饮品——草莓奶昔
- 好吃的西餐自己做——茄汁意面
- 油渣清炒雪里红
- 山药烧牛肉
- 香芒海鲜卷
- 不成花样的花样面包
- 奶黄馅
- 红枣莲子粥
- 红烧小笨鸡（小野鸡）
- 什么觉什么州的成语
- 什么觉什么愿的成语
- 什么觉什么痒的成语
- 什么觉什么知的成语
- 什么觉什么秽的成语
- 什么觉什么郎的成语
- 什么觌什么匿的成语
- 什么觎什么心的成语
- 什么觎什么志的成语
- 什么觎什么望的成语
- 什么觑什么望的成语
- 什么角什么书的成语
- 什么角什么争的成语
- 什么角什么交的成语
- 什么角什么人的成语
- 松坞草堂新成杂兴十二首（明·顾璘）
- 松坡为奉新胡处士赋（明·何乔新）
- 松坡竹坞二庄处士挽诗（明·倪谦）
- 松坡许原望（明·徐庸）
- 松坡退隐（明·梁兰）
- 松坡（宋·袁说友）
- 松坡（宋·释了惠）
- 松坡（明·张诩）
- 松坪夜坐（清·邹峄贤）
- 松堂小憩同绛（近现代·钱钟书）
- 松堂村晚步（明·区怀年）
- 松墩（明·葛一龙）
- 松壑为张仲伦赋（明·邓雅）
- 松壑为范邦秀作（明·钟芳）
- 松声行（元·耶律铸）
- 培育社会主义核心价值观研究(以思想政治理论课教育教学为例)
- 要么有系统要么被淘汰(打造卓越执行八大系统)
- 玩赚连锁专卖
- 放下是舍更是得
- 中日痛史(663-1895年)
- 易经系传别讲
- 黑船异变(日本开国小史)
- 共济会核心组织(2双鹰争冠英美政治背后的最大隐秘势力)
- 人生的起点和终站(精)
- 公共利益视野下的国际投资协定新发展
- 艺术文化视野中的浙西南菇民山歌
- 经典测验信度的现代估计方法
- 中国幸福-收入之谜的作用机制研究/中南财经政法大学青年学术文库
- 钟嵘诗品的概念内涵与文化底蕴/学术新视野丛书
- 胡塞尔直观问题概论