“土豆烧牛肉大家都爱吃，但是存在难消化的问题，用山药代替土豆的做法，缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哦，大家都来试试吧～
--虽然烹调总时间比较长，但真的很省力”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
山药烧牛肉的做法步骤
-
1挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃（正数第二个） -
2牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用 -
3买回来的铁棍山药，洗掉上面的土，去皮 -
4山药切成滚刀块，备用 -
5准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用） -
6炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香 -
7放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色 -
8牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色 -
9锅中加开水，直至没过牛肉 -
10转大火烧开，用勺子撇去浮沫 -
11浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干） -
12牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步） -
13山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动） -
14完成了，做个盖浇饭，真香！
小窍门
1.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。
（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）
2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）
（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）
2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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