“北方的年夜饭一般是以饺子为主，当然，最美不过饺子，饺子是老百姓喜欢的面食之一，那么，喜欢吃饺子的，咱就换换花样吧。以白菜做馅，菠菜汁和面，色泽亮丽，营养丰富，鲜美多汁，白菜鲜肉饺子一直是大家的最爱。
双色白菜鲜肉饺子
面团食材：中筋面粉300克、菠菜汁80克、清水80克、精盐适量。
馅料食材：大白菜500克、五花肉370克、香葱10克、姜末10克、精盐8-10克、生抽适量、食用油少许。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
双色白菜饺子的做法步骤
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1300克面粉分为两半，面粉中加少许盐，各加入菠菜汁和清水和成面团，清水量可根据面粉吸水量来添加减。和好的面团盖上保鲜膜或湿布醒一醒。 -
2白菜剁碎，挤去一些水分。素菜用油拌一下，不加盐，可以防止它渗水。 -
3处理肉糊。五花肉搅为肉糊，加入姜末、葱末，生抽，精盐，顺时搅打上劲，然后，再添入剁碎的白菜，搅拌均匀。 -
4如图，搅拌好的白菜鲜肉馅很有光泽，有粘性，没有水渗出来。 -
5各取一个面团，各面团约是100克，揉搓成条，把绿色的菠菜面团擀开，放上白色面团，包起来，捏紧收口，再搓一搓。 -
6切好剂子，每个剂子约15克左右。 -
7擀开，放上适量白菜鲜肉馅。 -
8将饺子对折，边缘捏一捏，然后，两手的拇指放在饺子中间，轻轻的挤一下，就可以了。收口的方法多样，随意包，不漏馅即可。 -
9捏得好像还不错，哈哈。 -
10或者这样收口也不错的。 -
11锅中烧开水，放少许精盐，加入饺子，煮至浮起，添二三次凉水。饺子皮鼓起，手碰一下是离馅的。就熟了。 -
12多汁的馅料，叶美哦。
小窍门
和好的面团需要醒过，这样擀的时候容易操作，而面团也更有筋道。
使用的厨具：榨汁机、煮锅、炒锅
所属分类：
主食
饺子