正宗自制街边鸡蛋灌饼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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面粉加盐用70℃热水和面，揉成柔软的面团，盖盖儿醒发30分钟，间隔10分钟手揉一次，面团更柔软。
2
油酥制作：准备一个碗，放半碗面粉，3克十三香。
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起锅烧油。
4
油热冒烟后，关火，泼在准备好的面粉上，搅拌均匀。
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凉凉备用。
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醒发好的面团揉成条状，切成均匀的剂子。
7
取出一块剂子，擀压成牛舌状，从一头刷上油酥，尾部预留空白。
8
折叠起来。
9
从抹油酥的一头儿卷起来，卷至没有抹油酥的地方打住。
10
把没有油酥的空白处抻开，当垫底。
11
把卷好的部分放在抻开的面片上。
12
压成饼，然后继续醒几分钟面，这样在檊成饼时，面皮的张力更强。
13
檊成面皮。
14
锅里放油，有圈圈儿那面朝下，烙一会儿。
15
这个时候，找个碗，放点葱花，一颗鸡蛋，一筷子盐，搅拌均匀。
16
然后把饼翻过来，再烙一分钟，然后把饼口打开，倒入鸡蛋液。
17
灌进鸡蛋液后等半分钟后翻面。
18
出锅后抹酱放生菜卷起来就可以吃了，还可以加烤肠，咸菜。
19
可以多做一些，放冰箱，想吃的时候直接拿出来煎就可以了，我用的是之前买的手抓饼用的纸做隔断的，没有的可以用油纸或者保鲜袋。
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吃的时候用保鲜袋卷着吃，不脏手一人一份。

诗文	自制街边鸡蛋灌饼
释义	“太想吃鸡蛋灌饼了，自打不让摆摊了，家门口那个超级好吃的鸡蛋灌饼就没有了，虽然现在又让摆摊了，但他还是没出摊儿，还是自己动手做吧。” 食材明细主料高筋面粉 500g 热水 70℃，适量盐 5g 辅料鸡蛋适量小葱适量盐适量油酥面粉适量食用油适量十三香适量酱料蒜蓉辣椒适量番茄酱适量烤肉料适量微辣口味其他工艺廿分钟耗时简单难度自制街边鸡蛋灌饼的做法步骤 1 面粉加盐用70℃热水和面，揉成柔软的面团，盖盖儿醒发30分钟，间隔10分钟手揉一次，面团更柔软。 2 油酥制作：准备一个碗，放半碗面粉，3克十三香。 3 起锅烧油。 4 油热冒烟后，关火，泼在准备好的面粉上，搅拌均匀。 5 凉凉备用。 6 醒发好的面团揉成条状，切成均匀的剂子。 7 取出一块剂子，擀压成牛舌状，从一头刷上油酥，尾部预留空白。 8 折叠起来。 9 从抹油酥的一头儿卷起来，卷至没有抹油酥的地方打住。 10 把没有油酥的空白处抻开，当垫底。 11 把卷好的部分放在抻开的面片上。 12 压成饼，然后继续醒几分钟面，这样在檊成饼时，面皮的张力更强。 13 檊成面皮。 14 锅里放油，有圈圈儿那面朝下，烙一会儿。 15 这个时候，找个碗，放点葱花，一颗鸡蛋，一筷子盐，搅拌均匀。 16 然后把饼翻过来，再烙一分钟，然后把饼口打开，倒入鸡蛋液。 17 灌进鸡蛋液后等半分钟后翻面。 18 出锅后抹酱放生菜卷起来就可以吃了，还可以加烤肠，咸菜。 19 可以多做一些，放冰箱，想吃的时候直接拿出来煎就可以了，我用的是之前买的手抓饼用的纸做隔断的，没有的可以用油纸或者保鲜袋。 20 吃的时候用保鲜袋卷着吃，不脏手一人一份。使用的厨具：电饼铛、平底锅所属分类：面食家常菜早餐
随便看	香菇扒菜心山药小米粥红烧茄子的家常做法水蒸鸡蛋羹口蘑蒸鸡翅红烧猪蹄可乐鸡翅冰糖炖金桔麻婆豆腐平菇烧芹菜红枣甜甜圈黄瓜木耳拌粉丝酸辣土豆丝水煮肉片糖醋排骨鱼香肉丝酸菜鱼油焖大虾葱爆羊肉鱼香茄子蜜芝桃仁三明治蚝油油麦菜三色猫耳朵：三根筷子一个勺子就能做出不一样的花样面食奶香南瓜饼

食材明细

自制街边鸡蛋灌饼的做法步骤