“烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
四喜烤麸的做法步骤
-
1原料图 -
2木耳，香菇切丝，小葱切段 -
3烤麸温水泡20分钟，然后反复挤压多次，清洗干净 -
4洗净后清水中烧开 -
5将烤麸取出，冷水冲凉，再次反复挤压，这样可以去除豆腥味 -
6锅中倒油，小葱爆香 -
7依次放入香菇，木耳丝翻炒，而后倒入黄花菜 -
8放入冰糖，老抽，倒入少量开水烧开 -
9最后放入烤麸，烧制10分钟即可
小窍门
1、烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。最好放入冰糖，这样既容易上色，味道也比较好。
2、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。最好放入冰糖，这样既容易上色，味道也比较好。
使用的厨具：炒锅
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