食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉末茄子的做法步骤
-
1茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。 -
2用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色 -
3腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅 -
4肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！ -
5同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用 -
6姜蒜辣椒葱切好备用 -
7锅里放油稍微多一点准备炸茄子 -
8吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃 -
9炸软的茄子捞起来备用。 -
10锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。 -
11豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒 -
12肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下 -
13锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀 -
14汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡 -
15成品
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 抹茶酥﹠红曲酥
- 红酒煮苹果
- 糊塌子
- 酿豆腐
- 杭椒牛柳
- 三明治
- 川贝雪梨枇杷糖水
- 黑椒牛柳
- 煎饼盒子
- 汤种豆渣餐包
- 果香虾仁
- 好喝补血治痛经——红糖银耳莲子大枣羹
- 酱焖鲫鱼
- 西芹豆干炒肉片
- 西红柿炒茄子
- 蒜苗炒大肠
- 麻辣豆干
- 香肉土豆泥
- 荷叶饼夹梅菜烧肉
- 平底锅花生酥
- 菠萝罐头
- 椒香西葫芦
- 烤洋蓟（俗称百叶菜）
- 辣子肚片
- 皮蛋瘦肉粥
- get on track
- get on well
- get on well with
- get on with
- get on with the job
- get on your high horse
- get on your nerves
- get on your soapbox
- get on your soapbox about
- get out
- get-out
- get-out clause
- get out from under
- get out of
- get out of bed
- 哭肯堂赵公拟老杜八哀体（宋末元初·方回）
- 哭肯斋李先生（宋·谢翱）
- 哭胡丈（清·许传霈）
- 哭胡十八遇（唐·张籍）
- 哭胡圭（唐·方干）
- 哭胡处士（唐·曹松）
- 哭胡处士（唐·曹松）
- 哭胡孟云玮（近现代·金天羽）
- 哭胡思齐（明·刘崧）
- 哭胡敏公次桑楚执韵（清·高晫）
- 哭胡民望（宋·谢逸）
- 哭胡洵（从楚金往峡江死焉）（元末明初·郭钰）
- 哭胡瘦唐侍御（清末近现代初·陈三立）
- 哭胡石塘（元·揭祐民）
- 哭胡通甫参政（明·陶安）
- 当代国外马克思主义评论（总第36辑）
- 点亮心灵的灯
- 轻松面对多囊卵巢综合征
- 小猫汤米成长启蒙绘本 参加运动会
- 小猫汤米成长启蒙绘本 划呀划呀划
- 幼儿成长品格启发绘本——我不怕医生
- 中国医学的起源
- 世界童话翻翻书 木偶奇遇记
- 微波和太赫兹波段复介电常数与复磁导率测量技术
- 下一代全光交换城域网中的关键技术及挑战
- 元启发式算法与背包问题研究
- 高尔夫球教练学
- 大学计算机基础实验教程（第三版）
- 中华凤文化研究书系·凤与中国乐舞
- 测量误差与数据处理（第二版）