“我们这里爱吃羊肉，尤其的冬天，更是以羊肉为主了。我家儿子更是偏爱牛羊肉，所以我家一年四季都是牛羊肉为主，而这种把羊肉烧好了浇在面上的做法，即简单方法，又好吃，算是一款家常面的做法啦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧羊腩盖浇面的做法步骤
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1羊腩切块，凉水入锅焯水，待浮沫飘起去除血沫 -
2焯好的羊腩捞出，热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净
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3锅中放少许油，炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油
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4放入羊腩肉翻炒一两分钟，加入黄酒继续翻炒
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5加入开水，煮开后转小火炖40分钟
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6羊腩炖到软烂时加盐
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7继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤，这样浇出的面条更好吃
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8另起锅，开水把面条煮熟，下入适量青菜一起煮熟
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9煮好的面捞到碗里，浇上烧好羊肉即可。
小窍门
我这次用的是羔羊腩，比较嫩，炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候。
使用的厨具：炒锅
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