“家有挑食娃二只。因为他们挑食，把我做的家常菜总和餐厅里的味道相比较，于是让我和美食天下结缘。潜水很久，只是在默默学习。炒菜、面食、烘焙现在是略知一二，也让我在孩子们面前小有几分骄傲，这真的要感谢美食网和美食家们的功劳。
我老家河南，现居住深圳，做闽南媳妇。于是我便有了南北菜试大集锦。虽然拍照上传菜谱是件辛苦又要技术的活，但想到自己不会的菜系很想得到帮助的时候，于是俺今天也把自己认为好的菜试发布上来供大家分享，希望各位喜欢。
海蛎，也称牡蛎、生蚝。海蛎煎是一款闽南菜，它营养价值很高，婴童吃很好，有海蛎干、新鲜海蛎，吃法很多种。我家孩子热衷于煎吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
海蛎煎的做法步骤
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1准备齐所有材料。 -
2放少许盐用手轻轻抓捏，原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。 -
3抓完后用清水反复冲洗至干净 -
4冲洗干净的海蛎放置沥干水份 -
5大蒜洗净切段 -
6把海蛎、大蒜、少量盐，地瓜粉，（北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。 -
7搅拌好的状态，一定是用手拌，千万不可用筷子等利器，原因是把捅破海蛎，不仅色相难看，味道也打折扣。 -
8置平底锅烧热放油，油量随自己选择，喜欢香点的多油更好吃，不然适当就行。 -
9放入海蛎糊摊平锅底中火煎 -
10煎到微黄翻面另煎 -
11在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去（其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀，我这样是为了更能突出鸡蛋的存在，也是懒人的做法之一） -
12打鸡蛋黄用铲子搅碎，蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。 -
13第二面这时候也煎黄了，开始翻动海蛎块，差不多都成形了，多翻几下，喜欢大块的不用多翻，喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散，我是打散 -
14最后装盘，挤入甜辣酱即可，非常美味可口的一道菜。
小窍门
1，地瓜粉最好选择純正的地瓜粉，容易煎，味道更有弹性，我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。
2，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。
2，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜