牛腩块解冻，（我买的切好的，稍稍改一下刀就好了，图片里的有两斤，我用了一斤）洗干净，沥水备用。

锅里放橄榄油，油热下大葱、生姜、花椒爆香。

倒入沥好水的牛腩，翻炒，直至肉的水分全部蒸发出来（老妈教的方式，去肉腥气，还能保留肉香，羊、鸡、鸭肉都可以用这个方法）。

肉炒出油来，放入准备好的大料、香叶、桂皮，再稍稍翻炒一下。

加热水（煮开的水），加一茶勺料酒，煮开后转小火炖1个小时。

炖肉的同时可以处理其他材料了，土豆、胡萝卜切成小粒（切小方便煮透）。锅里放一半黄油翻炒，炒到土豆边边有些变色就可以起锅备用了。

洋葱切小粒，也用黄油炒一下，洋葱变透明了，就可以起锅了。

牛肉炖好了，将大葱、姜片、香叶、大料、桂皮挑出来（花椒我也挑出来了一点，太小了，后来放弃了，有耐心的朋友可以尽量一试）。加入炒过的土豆、胡萝卜、洋葱，水少的话，再加一些。煮开后改小火炖12分钟。

炖好后，加入100g咖喱粉，翻炒收汁，可以按自己的口味加入盐。我是准备拌饭或者意面吃的，稍稍做的咸一点点。

收好汁也就完成了，汤汁多一点，方便拌着吃。

配点藜麦黑糯米饭，美味不长胖。