“别看我们黑乎乎的，但是每咬一口都是满满的黑巧克力，边吃就边感觉不断将霉运撕咬嚼开消化完毕，贼爽咧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
煤球小面包的做法步骤
-
1除了盐、黄油、外把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。 -
2加入盐和黄油继续揉至光滑状。 -
3可以拉出手套膜即可。 -
4把揉好的面团包上保鲜纸，进行室温发酵至2倍大，温度27-29度。 -
5把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩，代表发酵完毕。 -
6发酵完后，取出面团按压排气，醒发好的面团平均分成5份，静置10分钟备用。 -
7将面团按压成饼状，葡萄干放在面团上。 -
8像包包子的手法将底部收好。 -
9放入烤盘上，表面使用小喷壶，表皮喷适量的水，以便沾花生碎。 -
10表面沾上适量的花生碎，放入烤盘开始醒发。 -
11发酵为原体积的2倍。 -
12烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟即可。 -
13面包凉透之后，开始准备装饰。 -
14巧克力切碎隔水融化成液态。 -
15淋在面包表面上，然后加上可可粉打发奶油，把奶油装饰裱花袋挤上煤球的小刺，眼睛用原色原色奶油沾上即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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