“川菜讲究麻辣鲜香。_说到四川的血旺大家一定不会陌生。配各种食材做成各种味道的血旺。今天做的是把血旺烧在鱼里面的美味。集合了水煮鱼和毛血旺的特点。麻辣开胃，特别适合冬天。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
血旺烧鱼的做法步骤
-
1草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。 -
2鱼骨加入蛋黄，淀粉，盐。腌10分钟 -
3新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。 -
4所有的配料切好 -
5那锅起油，先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。 -
6锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。 -
7放适量的清水，再加入。生抽，老抽，蚝油调味。 -
8放血旺和鱼骨煮五分钟。 -
9煮好的鱼骨和血旺放进鱼盘。放入豆芽煮二分钟。再放入鱼片煮两分钟即可。 -
10连着汤汁儿倒进鱼盘。，花椒，芹菜叶以及蒜蓉。热油淋出香味。
小窍门
血旺一定要先焯水煮熟。鱼片煮的时间不能太长。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱