“话说这菜花是南北通吃的蔬菜，虽然冬天的菜花没有夏季秋季的脆嫩，但也还成。今天我就用砂锅来做一锅素菜花。说是素菜花，只是没放一片肉。但是我用一勺自家熬炼的猪油，也香着呢。
猪油的做法我以前写过一篇文章。我在这里再简单说一下，如果你也喜欢吃猪油，不妨买点自己熬。猪板油切块，铁锅中放半碗水，将猪板油放锅里，中小火加热，直到猪板油变成黄色的油渣。油渣可以和萝卜丝一起包包子，也可以拌点白糖或者盐吃。不用担心加水熬会蹦油，这样熬出来的猪油洁白，油香醇厚，无焦油味儿。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
砂锅菜花的做法步骤
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1菜花分成小朵；与此同时坐一锅水煮开 -
2黑木耳提前泡好，胡萝卜刮掉外皮
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3木耳分成小朵，胡萝卜切粗条，青蒜切段
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4菜花和木耳焯水捞出
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5炒锅烧热，将一勺猪油入锅融化
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6先将一撮花椒煸炒出香味，再将蒜块入锅煸微黄
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7将胡萝卜入锅炒变色
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8再将菜花和木耳投入锅中翻炒
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9加入适量盐、酱油翻炒均匀
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10倒入砂锅中，再倒少许热水，盖盖，小火焖3-5分钟，出锅前撒入青蒜段增色添香
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11清爽而悠香
小窍门
菜花焯水可以去除掉苦气味；
调料随口味调整，喜欢辣的还可以放点干红辣椒更提味；
放几片肉同炒更香；
砂锅的密封和保温效果极好，所以不要焖太长时间，以免菜花过烂不好吃。
调料随口味调整，喜欢辣的还可以放点干红辣椒更提味；
放几片肉同炒更香；
砂锅的密封和保温效果极好，所以不要焖太长时间，以免菜花过烂不好吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜