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诗文 南瓜戚风蛋糕
释义
南瓜戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋黄 4个
  • 玉米油 35克
  • 牛奶 40克
  • 低筋面粉 45克
  • 砂糖 20克（蛋黄糊）
  • 南瓜泥 60克
辅料
  • 鸡蛋清 4个
  • 细砂糖 45克（打发蛋白用）
  • 食用盐 1g
  • 柠檬汁 1小勺
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    称量好所需材料，备用；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    把4个鸡蛋用两个无油无水玻璃碗分离；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    60克熟南瓜在碗中搅碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，细砂糖搅拌均匀
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉并搅拌均匀；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入4个蛋黄；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌成均匀的蛋黄糊，放着备用；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    鸡蛋清里加入食用盐和挤入3-5滴柠檬汁；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    用电动打蛋器搅打，分两次加入细砂糖，打发至干性发泡状态即可；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    第9步骤的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    倒入蛋糕模具中，抹平，轻微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大气泡；
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    放入提前135度预热5分钟的烤箱中的中层，上下火烘烤45分钟，表面金黄色、用牙签插入蛋糕内部拔出，无粘物即可！
  • 南瓜戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉即可脱模！

小窍门

1、南瓜泥可过筛一遍，使口感更加细腻；
2、蛋白一定要打发到位，建议打发时间10分钟左右；
3、蛋糕糊倒入模具之后，可震一下震出气泡，也可借助一根筷子帮助消泡；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 蛋糕   戚风蛋糕  
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更新时间：2026/4/12 23:21:16