“这个炼乳小面包也是向焙友学习来的。因为刚好淘来这个潜水艇模具，开开光，便把原本大的面包分成小的来做。果然按着配方做出的小面包香甜可口，由于分成了迷你小份，更加可爱。对于新模具还没有完全把握好，所以在用料上还没有计算好，原本8个的小模具只利用了7个。以后要细细研究一下，争取做出恰到好处的量来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炼乳小面包的做法步骤
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1面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序 -
2面团揉到光滑样时，放入软化的黄油 -
3继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可 -
4面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以上表皮过干 -
5待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功 -
6面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟 -
7现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀 -
8面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上 -
9分成四等份 -
10四片摞起来 -
11如图，一分二份 -
12切上朝上，两份并列排好 -
13分成8等份 -
14将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵 -
15等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度 -
16烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸 -
17出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存 -
18面包小巧玲珑，很可爱 -
19一层层，味道不错
小窍门
由于用量没有估算好，所以8个量只做了7个，可以将面粉量增加到250克，这样，其它的材料量可以相应地增加一些，做出来的面包会更加漂亮、饱满；炼乳和黄油混合液可以隔水融化，也可以用微波炉低温融化。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
面包