“虽然工序复杂，但美味值得期待。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
虎皮鸡爪的做法步骤
-
1鸡爪洗净 -
2锅中加入姜片、少量料酒焯水，鸡爪煮几分钟到半熟。 -
3捞出凉水洗净，晾干。 -
4蜂蜜白醋1:1混合，用小刷均匀涂抹鸡爪，然后晾干，防止炸时崩油。 -
5锅中放入可以没过鸡爪的油量，宁多勿少，油多炸的均匀，油温九成热时放入晾干的鸡爪立即盖上锅盖，防止油崩烫伤。期间可以轻轻晃动锅防止粘锅，鸡爪金黄时关火，油温降下来油不崩时捞出鸡爪，放入凉水中浸泡2-4小时，如图。 -
6按调料明细准备 -
7鸡爪泡足时间后，锅中热油，爆香葱姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒，加入泡鸡爪的水（有高汤更好），水量掌握到可浸泡鸡爪。再加入老抽生抽1:1，冰糖少量，花椒、麻椒、桂皮、一点点醋、姜片，煮开后加入鸡爪煮5分钟，关火。 -
8转入另一小些的容器，浸泡入味，随吃随取。 -
9完成。
小窍门
刷蜜后一定晾干，炸时盖锅盖，油会崩。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
凉菜
- 水煮毛肚虾仁
- 啤酒鸭
- 巨好吃的凉皮
- 青椒炒肉汤粉
- 电饭煲焗奥尔良排骨
- 胡萝卜猪肉饺子
- 红烧大排
- 金华火腿冬瓜汤
- 豌豆玉米粒炒鸡丁
- 番茄炖牛腩
- 木耳烧鸡
- 鸡蛋烧豆腐
- 黄米凉糕
- 毛豆鸡蛋炒丝瓜
- 蚝油香干四季豆
- 丝瓜肉片汤
- 回忆小炒肉
- 洋葱黄瓜炒肥肠
- 鲜玉米蒸糕
- 清炒豆角
- 炒绿豆芽
- 牛排
- 香蕉糯米饼
- 魔芋烧土鸭
- 小白菜炒豆腐
- be on tap for
- be on the hunt for
- be on the qt
- be on the q.t
- be on the q.t
- be on the qt
- be on the watch
- be on the watch for
- be on thin ice
- be on to
- be onto
- be on top of the world
- be on your best behavior
- be on your best behaviour
- be on your way to
- 贺新郎 闻华容大旱五十年不遇者寄薛（当代·卢青山）
- 邠州（近现代·黄英）
- 减字木兰花（当代·卢青山）
- 舟次三山渡口（明末清初·何巩道）
- 隐庵夜坐（清·陈瑚）
- 春日过粹斋七弟墓（明·霍与瑕）
- 𠁼牛（宋·释心月）
- 𠙶亭山顶白龙穴（宋·蔡肇）
- 𠙶山晓云歌（宋·袁正）
- 𠷠母石同裕之赋（金·雷渊）
- 𡏟头坯歌（唐·吕岩）
- 𡵒亭遇盗次韵（明·唐顺之）
- 𡶵峪山（元·王磐）
- 𡸮㟽驿西山（明·程本立）
- 𡼱崛山寺门外（清·傅眉）
- 鼻整形术解剖与临床图谱(精)
- 音的记忆(精)
- 同步写字课(3下人教版配部编版教材)
- 同步写字课(2下人教版配部编版教材)
- 奇趣海洋大拼图(探险篇)(精)/海底小纵队
- 珊瑚花园(精)/海底小纵队海洋科普启蒙拼图书
- 了不起的她们
- 里约折叠(追击贫民窟毒枭)
- 汽车飞机跑得快(精)/什么是什么
- 地上和地下的动物王国(精)/什么是什么
- 到后台看历史卸妆
- 高中物理(5选择性必修第2册RJWL配套新教材全彩超越版)/教材完全解读
- 神奇电器仿生学(精)/什么是什么
- 广东中央苏区大埔革命简史/红色广东丛书
- 外汇操盘高手实战交易技巧