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诗文 红烧野猪肉
释义
红烧野猪肉的做法
“好朋友送来了野猪肉,上档次的宴菜,真没吃过。家人都想吃野味的特色,吃它的香。于是做了一道红烧野猪肉,除了因放老抽颜色有点重外,味道没的说,原汁原味,肉质极其的香浓软糯,蕉稥弹牙,肥而不腻,尤其是猪肉皮非常的Q弹,感觉像是蹄筋那么有嚼劲,令人回味无穷哦!”

食材明细

主料
  • 野猪肉 400g
辅料
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 生姜 适量
  • 冰糖 适量
  • 黄酒 适量
  • 老抽 适量
  • 姜醋汁 适量
  • 料酒 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红烧野猪肉的做法步骤

  • 红烧野猪肉的做法步骤:1
    1
    解冻野猪肉
  • 红烧野猪肉的做法步骤:2
    2
    清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
  • 红烧野猪肉的做法步骤:3
    3
    锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
  • 红烧野猪肉的做法步骤:4
    4
    捞出用流水冲洗干净
  • 红烧野猪肉的做法步骤:5
    5
    洗干净后的肉切成麻将大小的块
  • 红烧野猪肉的做法步骤:6
    6
    锅烧热,不放油,放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,看着挺肥的野猪肉,几乎没有多余的油下来,看来野猪肉可以多吃
  • 红烧野猪肉的做法步骤:7
    7
    盛出备用
  • 红烧野猪肉的做法步骤:8
    8
    锅内加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化
  • 红烧野猪肉的做法步骤:9
    9
    待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的野猪肉块翻炒
  • 红烧野猪肉的做法步骤:10
    10
    加入老抽,倒上黄酒,以没过肉面为宜,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开,小火焖1小时以上
  • 红烧野猪肉的做法步骤:11
    11
    闷的时间越长,越好吃
  • 红烧野猪肉的做法步骤:12
    12
    出锅

小窍门

1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右,目的是去除肉的腥味。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油,使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长,越好吃。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 3:49:09