“好朋友送来了野猪肉，上档次的宴菜，真没吃过。家人都想吃野味的特色，吃它的香。于是做了一道红烧野猪肉，除了因放老抽颜色有点重外，味道没的说，原汁原味，肉质极其的香浓软糯，蕉稥弹牙，肥而不腻，尤其是猪肉皮非常的Q弹，感觉像是蹄筋那么有嚼劲，令人回味无穷哦！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红烧野猪肉的做法步骤
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1解冻野猪肉 -
2清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右 -
3锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色 -
4捞出用流水冲洗干净 -
5洗干净后的肉切成麻将大小的块 -
6锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃 -
7盛出备用 -
8锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化 -
9待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒 -
10加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上 -
11闷的时间越长，越好吃 -
12出锅
小窍门
1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长，越好吃。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长，越好吃。
使用的厨具：炒锅
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