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诗文
糖醋小排
释义
食材明细
主料
五花肉
500克
米粒
适量
辅料
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
甜面酱
20克
老抽
适量
腐乳
适量
腐乳汤
适量
香油
适量
十三香
适量
糖
5克
花椒
4克
八角
6克
桂皮
3克
番茄酱
20克
熟芝麻
3克
白醋
5克
绍酒
8克
盐
3克
五香 口味
其他 工艺
半小时 耗时
普通 难度
粉蒸肉的做法步骤
1
排骨洗净剁小块;锅中做清水,排骨凉水下锅,焯出血沫捞出待用。
2
排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀。
3
4、将拌匀的排骨上屉蒸30分钟,取出晾凉后,捞出蒸熟的排骨,沥干水份。
4
锅中做油,待油温到五成热时下入排骨,炸制成金黄色,捞出待用。
5
锅留底油煸香葱姜末,放入番茄酱炒出红色,投入排骨,加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前撒入熟芝麻,装盘时撒香葱末即可。
小窍门
白醋与白糖的比例是1:1。
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更新时间:2025/3/18 5:22:21