“鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
吃鸡,向来被认为是预防感冒的妙方之一,特别是在秋冬流感盛行的季节。
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤鸡的做法步骤
-
1只鸡洗好下锅，加水。 -
2加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。 -
3加料酒、老抽、醋、盐，炖。 -
4汤汁有点少了，翻面。 -
5汤汁变浓稠时，不停用勺子舀汤浇到鸡身上。 -
6炖到汤汁只剩一点。 -
7鸡捞出装盘。 -
8汤汁浇到鸡身上。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
秋季食谱
宴客菜
晚餐