“这个是戚风蛋糕做法的蛋糕卷我不爱吃太甜所以糖分一般都用得比较少我觉得完全不影响口感就是蛋糕太少糖也会不好吃所以唯一办法只能尽量少吃偶尔做就行了????????。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
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1事先把材料称量好把蛋清蛋白分离装蛋白的碗一定要干爽！不要有任何水啊油啊蛋黄啊啥的…… -
2把蛋黄和糖用电动打蛋器打发直发白
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3然后分三次加入玉米油每加一次要让蛋液和玉米油充分搅拌均匀最后蛋黄液应呈现较浓稠的模样
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4用面粉筛筛入泡打粉和低筋面粉进蛋黄液中并且用刮刀搅拌均匀放一旁备用
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5把打蛋器洗干净擦干开始打蛋清：蛋清打至起鱼眼泡加入1／3的一细砂糖继续打发并分两次加入剩下的糖
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6将蛋清打至湿性发泡的状态就可以了（打蛋器提起来时会呈现爱他一个弯曲的尖角就可以了）
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7把三分之一蛋清倒进蛋黄液中翻拌均匀（从底部网上翻拌不要画圈搅拌会消泡的）
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8将拌匀的面糊再次倒入剩下的蛋清里继续翻拌均匀蛋糕液就完成啦
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9把蛋糕液倒入铺有油纸的烤盘上并用刮刀抹平最后用力震两下把气泡震出来（最后面糊应呈现这种刮刀可以抹出痕迹流动比较不顺畅的状态??）
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10上下火165度烤12分钟左右就可以了烤好后把蛋糕拿出来倒扣把油纸撕掉晾凉
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11凉了以后重新把蛋糕翻过来蛋糕表面涂上沙拉酱和肉松然后小心的把蛋糕卷起来
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12像这样用油纸把蛋糕卷包紧放冰箱冷藏半个小时定型
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13成品定型好后拿出来切片就可以吃啦????????自己做的放了好多好多沙拉酱和肉松过瘾！??
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14成品哎呀下午的点心就它啦????????
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15成品蛋糕的弹性真好自己做的就是比外面好吃????????
小窍门
1我做的是比较薄的要是厚点的话就烤久一点啊
2建议如果温度超过150度就要站在边上看着因为容易烤煎如果上面快焦了你那个筷子扎进蛋糕有粘粘物带出那就小火用下火慢慢烤熟自己家烤箱自己最懂啦～
3这个蛋糕卷的馅料也可以自己搭配我做过奶油卷蓝莓酱卷水果卷都挺好吃的也可以用几克抹茶代替面粉做成抹茶卷也非常好吃噢！??????
欢迎高手指导批评！??????
2建议如果温度超过150度就要站在边上看着因为容易烤煎如果上面快焦了你那个筷子扎进蛋糕有粘粘物带出那就小火用下火慢慢烤熟自己家烤箱自己最懂啦～
3这个蛋糕卷的馅料也可以自己搭配我做过奶油卷蓝莓酱卷水果卷都挺好吃的也可以用几克抹茶代替面粉做成抹茶卷也非常好吃噢！??????
欢迎高手指导批评！??????
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙