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诗文 李子私房香辣啤酒螺蛳
释义
李子私房香辣啤酒螺蛳的做法
“我特别喜欢吃螺蛳,可是又怕外面做得不干净,所以我都是自己做,做起来好吃卫生放心”

食材明细

主料
  • 螺蛳 500克
  • 10克
辅料
  • 鲜姜 10克
  • 泡姜 10克
  • 鲜蒜 10克
  • 泡蒜 10克
  • 干辣椒 100克
  • 长辣椒 50克
  • 八角 1个
  • 5克
  • 料酒 2勺
  • 啤酒 150ml
  • 鸡精 5克
  • 花椒油 1勺
  • 芝麻油 1勺
  • 郫县豆瓣酱 10克
  • 红油辣椒 2勺
  • 十三香 5克
  • 生抽 1勺
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

房香辣啤酒螺蛳的做法步骤

  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:1
    1
    买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净,中途还得换两次水,至少得泡大半天才能保证它彻底干净了,
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:2
    2
    接下来准备炒制所需要的配料,干辣椒,青辣椒圈,小葱段,鲜蒜片,泡蒜片,鲜姜片,泡姜片,八角一个,对了,还有泡椒,忘记拍了
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:3
    3
    锅里先坐水,烧开,加入葱结,姜片,两勺料酒
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:4
    4
    接着把螺蛳放进去汆烫两分钟,为的是烫死里面的寄生虫,
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:5
    5
    两分钟后将烫好的螺蛳捞出
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:6
    6
    主料和配料都准备好了
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,开中小火
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:8
    8
    倒入姜,蒜片,干辣椒,八角还有一半的青辣椒圈,
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:9
    9
    再倒入一勺郫县豆瓣酱,用小火煸出红油,
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:10
    10
    开大火倒入螺蛳不断翻炒,
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:11
    11
    然后倒入四分之一瓶啤酒
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:12
    12
    进行烧制,同时加适量盐,鸡精,调味即口
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:13
    13
    就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时,记得一定要留一点汤汁,这时加入剩下的青辣椒圈炒一下,同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味,我还加了两勺我自制的红油
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:14
    14
    翻炒两分钟关火,加入泡红椒和葱段翻匀就可以乘盘开干啰
  • 李子私房香辣啤酒螺蛳的做法步骤:15
    15
    再整杯冰啤,安逸惨了,螺蛳香而不燥辣,我家那口子吃了好多,我个人认为其中的泡椒,泡蒜和青辣椒圈也好吃得很

小窍门

一定全加啤酒烧,不能加一点水,另外,做之前一定要将螺蛳放在清水里滴两滴香油让它把杂质都吐出来,中途还得换两次水,起码养半天
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/10 21:29:07