“没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
玉米面发糕的做法步骤
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1玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀； -
2待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖， -
3倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀， -
4容器中抹油防粘； -
5手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵； -
6二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干； -
7模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟； -
8蒸好的发糕； -
9拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。
小窍门
面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。
使用的厨具：蒸锅
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