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诗文 玉米面发糕
释义
玉米面发糕的做法
“没有泡打粉的粗粮发糕,玉米面采用糊化的方式处理,成品更柔软。”

食材明细

主料
  • 玉米面 150克
  • 面粉 200克
辅料
  • 少许
  • 沸水 150克
  • 冷水 120克
  • 20克
  • 酵母 6克
  • 葡萄干 少许
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

玉米面发糕的做法步骤

  • 玉米面发糕的做法步骤:1
    1
    玉米面放入碗里,沸水冲入,边冲边用筷子搅匀;
  • 玉米面发糕的做法步骤:2
    2
    待玉米面温度将至手温时,放入面粉、白糖,
  • 玉米面发糕的做法步骤:3
    3
    倒入融化的酵母水(酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟),用手揉匀,
  • 玉米面发糕的做法步骤:4
    4
    容器中抹油防粘;
  • 玉米面发糕的做法步骤:5
    5
    手沾点水,把面团放入模具里;放在温暖的地方发酵;
  • 玉米面发糕的做法步骤:6
    6
    二个小时后,面团已发酵至2倍大,在面团表面撒上适量的葡萄干;
  • 玉米面发糕的做法步骤:7
    7
    模具放入蒸锅里,冷水上锅,大火开始,开锅后蒸20-30分钟;
  • 玉米面发糕的做法步骤:8
    8
    蒸好的发糕;
  • 玉米面发糕的做法步骤:9
    9
    拿起模具轻轻一磕,发糕就扣出来。

小窍门

面团比较沾手,放入模具的时候,手上沾点水好操作;葡萄干提前冲洗干净,用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下,分到2个模具里,会显得发糕的高度稍矮。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 8:43:19