“这道菜背后的故事～：鸡蛋和西红柿在一起是绝配，我就不多说了，和花蛤在一起做，蛋羹更加美味，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
番茄花蛤蒸蛋的做法步骤
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1新苑阳光，原生态鸡蛋 -
2准备食材 -
3把辅料A中，放在一起，搅拌均匀 -
4花蛤，打开后，去掉里面黑色物质 -
5鸡蛋打散，打匀后，放入40-80度温水 -
6水和蛋充分打匀后，过筛，鸡蛋：水=1:1.5(建议，开始，水放到1.4为好) -
7都准备好了 -
8锅内加入水，有热气后，放入2/3蛋液 -
9上面盖上东西或保鲜膜，及盖子，中小火，10分钟左右 -
10鸡蛋都凝固上了 -
11放入花蛤及西红柿 -
12倒入剩余的1/3蛋液，10分钟左右，关火 -
13蛋液都凝固就好了 -
14成品图。
小窍门
丝巾温馨提示：我在菜谱里发过，滑嫩鸡蛋羹，大家的问题较多，建议，蛋和水的比例，如果没把握，水就放得少一些，以免，水蛋分离。还有，蒸蛋羹里面如果放一些出水的东西（西红柿，菌类等），水就要酌情减少。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
海鲜