“口感绵密，大家都说个外面卖的很像。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
水浴枣糕的做法步骤
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1我用的好想你费去核红枣，用了五袋，大概126克，这个枣肉比较多，而且口感很好。 -
2先把红枣加冷水，开火煮一下，大概水开再煮10分钟。
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3然后把煮过的红枣捞出来沥水，放在料理机里。
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4加入80g牛奶。
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5打碎成枣泥，备用。
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6找个无水无油的不锈钢盆，先打6颗全鸡蛋。
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7再放红糖（我的红糖结块了，我又研磨加工了一下，所以颜色发灰）。
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8接着放30g白糖。
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9最后放3g盐，开始用打蛋器高速搅拌。
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10搅拌成画8字可以停留1秒钟的样子。
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11然后放80克玉米油，和全部枣泥，用打蛋器搅拌均匀（大概10秒钟就可以了）。
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12然后放3g泡打粉，和150g低筋面粉（低筋面粉太多，可以分次放）翻拌均匀，这个时候可以把烤箱预热了，在一个大烤盘里放上水，上下火165℃预热5分钟。
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13然后就可以放模具里了，模具八分满就可以。
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14震出大泡。
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15撒上白芝麻。
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16然后放进预热好的烤箱（放在盛水的烤盘里），上火150℃，下火165℃，大概60分钟。
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17然后脱模，凉凉，就可以吃了，其实热的时候也很好吃??。
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18这是我用八寸烤盘做的，食材用量相同，不过，用的有核的红枣，去核后做的，非水浴法做的，烤的时间比较长，用了一个半小时，口感也不如水浴的，稍微干一点。
小窍门
1、水浴的枣糕，所以口感绵密，比较湿润。
2、非水浴的枣糕，口感一般。
3、烘烤时间如果不确定。可以烤好后，用竹签扎一下枣糕，如果拔出的签子上没有粘黏面糊就是熟了。
2、非水浴的枣糕，口感一般。
3、烘烤时间如果不确定。可以烤好后，用竹签扎一下枣糕，如果拔出的签子上没有粘黏面糊就是熟了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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