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诗文 糖醋排骨
释义
糖醋排骨的做法

食材明细

主料
  • 猪小排 350克
辅料
  • 冰糖 10克
  • 醋 20ml
  • 姜片 2克
  • 酸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤：1
    1
    排骨洗净，冷水泡20分钟，洗净血水。
  • 糖醋排骨的做法步骤：2
    2
    冷水排骨下锅，放几片姜片煮开，一定冷水和排骨同时下锅，这样肉质松软
  • 糖醋排骨的做法步骤：3
    3
    水烧开撇干净浮沫，多煮一会儿。
  • 糖醋排骨的做法步骤：4
    4
    捞出排骨，留取原汤备用，不喜欢排骨汤的备开水。
  • 糖醋排骨的做法步骤：5
    5
    锅烧热多倒点食用油，油温烧到七成热，下排骨油炸。
  • 糖醋排骨的做法步骤：6
    6
    炸到微黄，骨头脆响时捞出沥油。
  • 糖醋排骨的做法步骤：7
    7
    锅里留底油，放冰糖转小火，慢慢融化冰糖，不要心急，火大糖就苦了。
  • 糖醋排骨的做法步骤：8
    8
    冰糖都化开后放入排骨翻炒上糖色，倒入米醋翻炒。
  • 糖醋排骨的做法步骤：9
    9
    倒入排骨汤，不喜欢排骨汤的亲们可以倒入开水，（倒热水肉质不会发硬）水烧开后加一小勺盐。转中火
  • 糖醋排骨的做法步骤：10
    10
    汤汁烧到微粘稠后转小火，用锅铲炒均匀糖色，避免粘锅，炒到汤汁粘稠就可关火出锅，撒白芝麻更香哦
  • 糖醋排骨的做法步骤：11
    11
    这是最后成品，糖醋味很浓郁哦。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/20 17:03:18