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诗文
红乳凤爪
释义
“停不下来的家庭小吃”
食材明细
主料
鸡脚
九个
辅料
姜
一块
蒜
一只
红腐乳
一块
冰糖
一小块
葱
六根
生抽
三匙
酱香 口味
焖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
红乳凤爪的做法步骤
1
鸡脚去爪子,黑茧,清洗干净。
2
炒锅放适量水烧开后放入鸡脚,焯至变色捞起。
3
然后放水冲洗干净浮沫后备用
4
开火爆香姜,蒜。
5
中火,倒进鸡脚,放冰糖,红腐乳并倒进少许红乳汁,翻炒。
6
红腐乳炒匀后,加入过面水,加入三匙生抽,葱,加盖焖二十分钟。中间翻一次。
7
焖至汤汁冒泡较慢(表示水份不多了),开盖翻炒避免烧焦,直至汤汁收到刚好即可。
8
成品!拍照不在行,味道刚刚的!!!
小窍门
1.冰糖不可以用白糖代替,就象煲糖水一样!
2.葱直接打结放入即可。
3.焖也可以转放砂锅,效果更佳!
4.一定要焖软,用筷子轻松插入即可!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2026/2/5 19:03:19