“做法很简单，清爽而且下饭，而且不是特别辣，老人小孩都可以接受。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
白菜年糕烩排骨的做法步骤
-
1排骨切成大寸段，清水浸泡30分钟，除去血水。铁锅，加满冷水，加入葱2-3段，姜4-5片，料酒1瓷勺，冷水下入排骨，水开后撇去浮膜，煮5分钟，捞出，去除葱姜。 -
2高压锅中热水，能没过排骨既可，放入姜3-4片，大料2-3颗，桂皮一小块，香叶5-6片，料酒1瓷勺。水开后，加阀门。冒气后转中火，压12分钟。然后关火。不会用高压锅的，铁锅小火煮45分钟到1个小时。 -
3准备排骨的时候，将长年糕切成条，也可以用年糕片。 -
4辣白菜切成大块。 -
5排骨压好之后，提出葱姜，排骨沥干水分。 -
6排骨汤不要扔了，取出香料后备用。 -
7我用的韩式辣椒酱，超市都有卖。 -
8炒锅，加入比平时炒菜略少的油。油7成热，有青烟冒出后，下入辣白菜翻炒。 -
9加入两瓷勺辣椒酱、生抽1瓷勺，糖1/2瓷勺，和白菜一起翻炒，炒出红汤。 -
10倒入排骨，炒至排骨均匀地上色。 -
11锅中倒入排骨汤，刚刚没过排骨。大火烧开后，根据自己的口味，加盐。然后转小火烧20分钟。 -
12然后加入年糕条，小火10分钟，然后转大火将汤汁收浓稠，加少量味精搅拌均匀，既可上桌。
小窍门
家里有清炖的排骨，也可以这样做。年糕不容易消化，不要一次放太多、吃太多。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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