“香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制，是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴，当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想着自己也来做做这道素菜，也不知道自己后来是怎么想的，居然放了黑椒酱一起烧制，把原来一道清淡原味的菜肴愣是给做成了浓香口的，好在味道还不错，也是一道好吃不长肉的素菜。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黑椒香芋丁的做法步骤
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1木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。 -
2红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。 -
3小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。 -
4锅烧热，放油，下香芋丁煎香。 -
5锅内留底油，爆香黑椒酱。 -
6煎香的香芋丁入锅炒匀。 -
7接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。 -
8调入适量的盐，糖，生抽，蚝油。 -
9临出锅用少许生粉水勾个芡。 -
10大火炒匀即可出锅。
小窍门
1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快。
2.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。
2.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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