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诗文 凉拌香椿芽
释义
凉拌香椿芽的做法
“历史传说:早在汉朝,食用香椿,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。”

食材明细

主料
  • 香椿 适量
  • 适量
  • 辣椒 少许
辅料
  • 少许
  • 芝麻油 适量
  • 花生油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

凉拌香椿芽的做法步骤

  • 1
    准备原料,香棒洗净,入开水中焯两分钟,变成绿色时捞出
  • 2
    焯好的香椿,放入凉水中浸泡五分钟,捞出挤掉水份
  • 3
    热锅凉油,爆香蒜碎和干辣椒
  • 4
    关火后放入香椿
  • 5
    加入盐和芝麻油,搅拌均匀,装盘
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/15 2:50:29