“一鱼四吃·麻椒鱼片”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
麻椒鱼片的做法步骤
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1半边鱼头和一片鱼肉； -
2切大厚片；
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3冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
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4加红苕粉和水拌匀；
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5小火，鱼头两面约煎，放入大蒜粒、豆瓣酱、姜颗煎出香味；
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6倒入适量开水，放胡椒面大火烧煮5分钟左右；
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7将鱼头捞入汤盆；
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8小火，下鱼片，待汤微开放鸡精倒入汤盆；多油，中火放入花椒炸香后淋在鱼汤面上，洒二荊条颗、葱颗和白芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
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