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诗文
麻椒鱼片
释义
“一鱼四吃·麻椒鱼片”
食材明细
主料
鱼头
半边
鱼肉
一片
胡椒面
1茶匙
红苕粉
2茶匙
豆瓣酱
2茶匙
鸡精
1茶匙
白芝麻
1/2茶匙
辅料
盐
1/2茶匙
料酒
2茶匙
大蒜
10克
姜
10克
二荊条
2根
花椒
50颗
麻辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
高级 难度
麻椒鱼片的做法步骤
1
半边鱼头和一片鱼肉;
2
切大厚片;
3
冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
4
加红苕粉和水拌匀;
5
小火,鱼头两面约煎,放入大蒜粒、豆瓣酱、姜颗煎出香味;
6
倒入适量开水,放胡椒面大火烧煮5分钟左右;
7
将鱼头捞入汤盆;
8
小火,下鱼片,待汤微开放鸡精倒入汤盆;多油,中火放入花椒炸香后淋在鱼汤面上,洒二荊条颗、葱颗和白芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/23 17:43:03