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诗文
糊辣皮蛋茄子
释义
“口感醇厚,糊辣增香。”
食材明细
主料
皮蛋
3个
茄子
1根
辅料
菜籽油
0.5汤匙
凉拌酱油
2茶匙
盐
1茶匙
芝麻油
1茶匙
醋
0.5茶匙
熟白芝麻
0.5茶匙
大蒜
4瓣
干海椒
1撮
花椒
1撮
麻辣 口味
拌 工艺
半小时 耗时
普通 难度
糊辣皮蛋茄子的做法步骤
1
长茄子,去蒂、清洗,在加盐的沸水中煮粑。
2
将茄子手撕成长条,盘在凹盘中。
3
皮蛋剥壳切块,放在茄条上;
4
放凉拌酱油、醋、芝麻油,和熟白芝麻、大蒜片。
5
锅热少油,小火下花椒、干海椒炒香捞出;
6
花椒、海椒放凉后盅烂碎。
7
花椒和海椒碎洒在蒜片上;
8
菜油烧至冒烟,浇在花椒和海椒碎上面;
9
挍拌均匀即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 学生
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更新时间:2026/1/13 7:43:44