网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 小豆腐
释义
小豆腐的做法
“原本这个菜,在老家都是用做豆腐剩放豆腐渣来做。小名就叫“渣”。
物质匮乏的年代,都是用野菜或者别的蔬菜的下脚料来做。
所以,渣是贫穷的代名词,从来上不得桌面。
现代人改良版都是用豆腐直接做,无论是口感还是营养,都比渣要好。
也直接出现在酒店宴请客人后餐桌上。
配菜无所谓,有肉末小豆腐,海鲜小豆腐等,只要不跟豆腐食材相克,只要你喜欢,都可以放进去。”

食材明细

主料
  • 卤水豆腐 适量
  • 茼蒿 适量
  • 猪肉 适量
  • 海参 适量
辅料
  • 生抽 适量
  • 食用油 适量
  • 食盐 适量
  • 清水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

小豆腐的做法步骤

  • 小豆腐的做法步骤:1
    1
    茼蒿洗净茎杆切小丁,叶子切粗末,分开放,海参切块
  • 小豆腐的做法步骤:2
    2
    猪肉切丁
  • 小豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切大块
  • 小豆腐的做法步骤:4
    4
    加食盐焯水
  • 小豆腐的做法步骤:5
    5
    水开捞出,过冷水
  • 小豆腐的做法步骤:6
    6
    豆腐捏碎,加入煎豆腐剩余的蛋液,一点食盐,少于正常菜量的,搅拌均匀
  • 小豆腐的做法步骤:7
    7
    因为今天是做的豆腐两吃,这底油是煎豆腐的
  • 小豆腐的做法步骤:8
    8
    倒入茼蒿茎杆翻炒
  • 小豆腐的做法步骤:9
    9
    茼蒿断生倒入豆腐翻炒,加一点清水,防止糊锅,熟透起锅倒出
  • 小豆腐的做法步骤:10
    10
    炒锅另起底油
  • 小豆腐的做法步骤:11
    11
    放肉丁煸炒
  • 小豆腐的做法步骤:12
    12
    煸炒过程,加一点盐,基本就是刚才少加的那点
  • 小豆腐的做法步骤:13
    13
    肉丁炒熟,放茼蒿叶和海参块,加几滴生抽入味
  • 小豆腐的做法步骤:14
    14
    然后放入刚才炒过的豆腐,翻炒均匀即可
  • 小豆腐的做法步骤:15
    15
    起锅装盘

小窍门

我一次做了,蒜香煎豆腐和小豆腐,所以有些步骤时直接做小豆腐不需要的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   夏季食谱   秋季食谱   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 11:28:52