食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
泡芙的做法步骤
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1先准备酥皮。黄油，切丁软化，加入糖粉，拌匀，黄油细腻状。 -
2加入低筋面粉。 -
3用橡皮刮刀切拌均匀。 -
4整形成长条圆卷。用油纸包好，冷冻。但别冻的太硬。好切片。 -
5准备泡芙面糊。黄油切丁，煮的时候受热均匀。 -
6黄油，水，糖，盐放入锅里，大火煮开。 -
7大火煮开后，调小火。倒入面粉，迅速搅拌无颗粒。 -
8将面团摊开，晾至手温。 -
9分次一点点加入鸡蛋液，每次加入都拌匀后，再加入下一次。 -
10面糊调到，提起刮刀，成三角形，面糊不会立刻低落的状态刚刚好。 -
11烤箱应提前预热。180℃预热10分钟。将做好的脆皮卷切成片。 -
12将面糊装入裱花带，剪个1cm宽的口，面糊之间要有足够的空间，一会儿会长好大好大。 -
13盖上脆皮小帽子。 -
14放进预热好的烤箱。180℃15分钟，150℃10分钟，130℃5分钟。这个时间和温度不是固定的。开始大火烤到泡芙不再长大，下调30℃，烤到颜色都已上好，再调低点，烘干定型。这是烤好晾凉后，又摆进烤盘的。 -
15打发150g淡奶油，加10g糖粉。芒果切丁。泡芙凉透后，切开，挤入奶油，当上水果，再盖上小帽子。美美的奶油水果脆皮大泡芙做好了:-)
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙