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诗文 家常冰面包
释义
家常冰面包的做法
“冰面包具有冰淇淋口感,但外表为软绵麦香的面包体,故名冰面包。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250克
  • 奶粉 15克
  • 40克
  • 牛奶 40克
  • 酵母 3.5克
  • 2.5克
  • 冰水 80克
  • 淡奶油 40克
辅料
  • 黄油 25克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

家常冰面包的做法步骤

  • 家常冰面包的做法步骤:1
    1
    将黄油除外所有材料称重后,放UKOEOU8厨师机桶中,低速搅匀。
  • 家常冰面包的做法步骤:2
    2
    搅匀后转高速,打成团后;转至低速,加入黄油搅至完全融合。黄油与面团融合后,转高速打出手套膜即可。
  • 家常冰面包的做法步骤:3
    3
    开始一发,高比克F110S发酵箱温度28,湿度75;发酵至两倍大。
  • 家常冰面包的做法步骤:4
    4
    用手蘸粉轻戳,不回弹即代表一发完成。
  • 家常冰面包的做法步骤:5
    5
    将面团排气,等量分割十份,滚圆后盖保鲜膜松弛10min。
  • 家常冰面包的做法步骤:6
    6
    松弛完毕再次排气滚圆,放入发酵箱开始二发(温度35,湿度75),发酵至两倍大,撒上薄薄的高粉,放入提前预热好的高比克C60烤箱(160度)。
  • 家常冰面包的做法步骤:7
    7
    160℃烘烤18分钟。
  • 家常冰面包的做法步骤:8
    8
    出炉轻震,放凉挤上好吃的馅料,根据个人喜欢随意。本次馅料配方:卡仕达低粉:40g蛋黄:4个糖:70g牛奶:300g。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 4:37:34