将新鲜带皮五花肉洗净，切成2、3厘米大小的方块，倒入热开水中焯去血水。

热锅放入少量油，油热后倒入焯好的五花肉，煸炒至出油。

再依次加入生姜、葱、糖、料酒、鲜酱油上色再加入水（水要沒过肉），大火烧至收汁。再加一遍热水（也要沒过肉）改小火直至收汁。

收汁后，加鸡精，装盘上桌。