“喝汤成为了广东的一种饮食文化，家户户都会煲汤，要问广东人，哪里的汤最好喝，答应很统一“我家”。这汤我家隔三差五就要吃一次，不用煲几个小时，也不用炖烂，十几分钟就好，清甜美味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
虾仁豆腐汤的做法步骤
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1阿根廷红虾仁提前室温解冻，准备豆腐、胡萝卜、生姜、香葱香菜等。 -
2解冻的虾仁，洗净，沥干水，放盐、油、生粉，几滴柠檬汁，拌均腌制3分钟。 -
3豆腐用盐水浸泡，这样煮的时候不易碎。 -
4胡萝卜去皮洗净，切粒。 -
5放入锅里，加适量的清水一起煮沸。 -
6接着放虾仁、然后把豆腐切块入锅煮。 -
7当虾仁、豆腐都熟了，改为大火，加点水淀粉勾芡。 -
8放盐，再次煮沸，防止黏锅，可以用勺子一边拌均一边煮。 -
9关火，放入香菜、香葱，即可出锅。 -
10清甜美味出锅。
小窍门
1.阿根廷红虾仁肥大厚实，比小虾仁稍微难熟；
2.加柠檬汁去腥还能增加口感；
3.生粉勾芡时改为大火，拌均，然后立即关火，否则会糊。
2.加柠檬汁去腥还能增加口感；
3.生粉勾芡时改为大火，拌均，然后立即关火，否则会糊。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹