“炒肉的时候加点水果，是粤菜的习惯。炒里脊肉的时候加菠萝，是粤菜的经典，闻名海内外，叫做菠萝咕噜肉。猪肉外酥里嫩，酸甜适口，非常好吃。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
菠萝咕噜肉的做法步骤
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1菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡；菠萝用盐水浸泡，炒菜的口感会更好，更清香。 -
2浸泡好的菠萝，提前捞出，沥干水，待用。菠萝的含水分很多，一定要把水沥干。 -
3猪肉洗净，切薄条片状，放盐、油、生抽、生粉拌均。 -
4热锅，倒油，锅温达到200度左右，放入猪展肉，快速翻转，至猪肉变为微焦黄色，这时候可以把多余的油倒出来。 -
5沥干水的菠萝块，迅速加入。 -
6翻炒至菠萝与肉完美结合，飘出浓浓的清香味。 -
7火改为中火，加入番茄酱。 -
8让番茄酱与食物充分结合，再放盐，炒均。 -
9酸酸甜甜，美味出锅。
小窍门
1.菠萝一定要盐水浸泡，口感才清香；
2.猪肉要快速翻炒；
3.加入番茄酱酱的时候要改为中小火。
2.猪肉要快速翻炒；
3.加入番茄酱酱的时候要改为中小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐