“赶在藕的尾巴、买了一节，做为今年秋季的收尾(^^)
（ps.其实哈市已经是零下的温度了...）”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酥炸藕盒的做法步骤
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1香菇用温水泡软后、略挤干水分、切细丁备用。莲藕切成0.5厘米厚两连片，川烫1-2分钟，冲凉水后擦干备用。 -
2猪绞肉、香菇末、盐、胡椒粉、料酒以顺时针方向搅拌均匀；
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3最后加入葱花、姜末拌匀，即为肉馅。
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4取适量加入藕夹中，并用手压紧。
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5将面粉、糯米粉、蛋黄混合后，调入适量冰水成面糊。
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6藕盒表面拍上薄薄一层淀粉、好挂面糊。
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7拍好淀粉的藕盒沾面糊、夹上一片紫苏叶（可省略）。
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8油锅中火加温至中温，藕盒一个一个放入锅中炸成双面金黄即可捞起。
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9炸好的藕盒用厨房纸巾吸下油，即可装盘。
小窍门
1.调面糊时、冰水要一点点加，只要挑起面糊能自然滴落即可。
2.用冰水是为了让面衣炸后更酥脆；不方便的话，一般的凉开水就可以。
2.用冰水是为了让面衣炸后更酥脆；不方便的话，一般的凉开水就可以。
使用的厨具：炒锅