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诗文
大蒜鱼骨
释义
“一鱼四吃·大蒜鱼骨”
食材明细
主料
整条带尾鱼骨
400克
胡椒面
1/2茶匙
红苕粉
4茶匙
花椒
20粒
醋
1/2茶匙
辅料
盐
1/2茶匙
料酒
2茶匙
大蒜
10枚
豆瓣酱
2茶匙
鸡精
1茶匙
微辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
高级 难度
大蒜鱼骨的做法步骤
1
去掉头和肉的整条带尾鱼骨;
2
冲洗后砍成块;
3
放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;
4
加红苕粉和水拌匀;
5
油五、六成热下鱼骨炸定型捞出;
6
再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出;
7
小火,放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味,倒入鱼骨翻炒;
8
倒入开水淹过鱼骨;
9
大火烧煮,待汁干、吐油;
10
淋醋、洒鸡精拌匀出锅,面上洒葱颗即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐
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更新时间:2026/3/17 17:22:58