“一鱼四吃·回锅鱼腹”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
回锅鱼腹的做法步骤
-
1取下鱼腹，冲洗后切条； -
2放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
-
3打入一个鸡蛋；
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4抓匀后放玉米粉；
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5铰拌均匀；
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6在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；
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7杏鲍菇切片，青椒切块，小米辣切两半，小葱切段；
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8小火，放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味，倒入鱼条；
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9翻炒均匀后捞出；
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10大火，将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒，洒入小米辣、葱段，勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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