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诗文 回锅鱼腹
释义
回锅鱼腹的做法
“一鱼四吃·回锅鱼腹”

食材明细

主料
  • 鱼腹 300克
  • 胡椒面 1/2茶匙
  • 鸡蛋 1个
  • 杏鲍菇 1根
  • 小米辣 2颗
  • 花椒 20颗
  • 泡姜 10克
  • 葱 4根
  • 鸡精 1/2茶匙
辅料
  • 盐 1/2茶匙
  • 料酒 3茶匙
  • 玉米粉 3茶匙
  • 青椒 2颗
  • 大蒜 10克
  • 豆瓣酱 1茶匙
  • 泡海椒 10克
  • 醋 1/2茶匙
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

回锅鱼腹的做法步骤

  • 回锅鱼腹的做法步骤：1
    1
    取下鱼腹，冲洗后切条；
  • 回锅鱼腹的做法步骤：2
    2
    放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
  • 回锅鱼腹的做法步骤：3
    3
    打入一个鸡蛋；
  • 回锅鱼腹的做法步骤：4
    4
    抓匀后放玉米粉；
  • 回锅鱼腹的做法步骤：5
    5
    铰拌均匀；
  • 回锅鱼腹的做法步骤：6
    6
    在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；
  • 回锅鱼腹的做法步骤：7
    7
    杏鲍菇切片，青椒切块，小米辣切两半，小葱切段；
  • 回锅鱼腹的做法步骤：8
    8
    小火，放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味，倒入鱼条；
  • 回锅鱼腹的做法步骤：9
    9
    翻炒均匀后捞出；
  • 回锅鱼腹的做法步骤：10
    10
    大火，将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒，洒入小米辣、葱段，勾醋、放鸡精拌匀出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/1 18:53:40