“很好吃的蛋糕卷”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可O卷的做法步骤
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1分离蛋黄与蛋清，装蛋清的盆必须无油无水。蛋黄加白糖20g搅拌到白糖融化 -
2加入玉米油拌匀 -
3加入牛奶拌匀 -
4筛入40g低筋面粉 -
5拌成细腻的面糊，备用 -
6蛋清分3次加入白糖，打湿性发泡，拉起打蛋器有长弯钩的状态 -
7取1小勺蛋黄糊与2勺的蛋白霜拌均匀 -
8装入袋子，剪个小口，在铺有烤纸的烤盘内挤出自己想要的花纹（我随便拉了几条斑马纹），放入提前预热好的烤箱180度，烤1—2分钟，取出 -
9蛋黄糊中筛入20g可可粉 -
10用蛋抽拌匀 -
11分3次与蛋白霜翻拌均匀，动作尽量快点（忘记拍照了）。因为我发现可可粉它会消泡 -
12拌好的可可面糊，倒入烤有斑马纹的烤盘内，放入预热的烤箱，180度，中层20分钟（温度时间供参考） -
13出炉后扣过来，撕去底部的油纸，晾凉后再翻过来，斑马纹在底部，抹上打发好的奶油，卷起来放冰箱冷藏半天的可以了 -
14奶油的顺滑香甜，刚好中和的可可的微苦。味道太赞了！
小窍门
奶油多多的，很好吃
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
蛋糕卷