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诗文 茭白炒鳝丝
释义
茭白炒鳝丝的做法

食材明细

主料
  • 茭白 1个
  • 鳝丝 300克
辅料
  • 姜 5块
  • 小葱 5棵
  • 郫县豆瓣酱 1/2勺
  • 淘大黄豆酱油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茭白炒鳝丝的做法步骤

  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：1
    1
    鳝丝由菜场摊主帮忙去骨滑杀好，回家只需提前用适量的黄酒及姜片腌制一会，去除腥气和黏液。郫县豆瓣酱，茭白准备好。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：2
    2
    鳝丝腌制好后用清水反复冲洗干净，切成同等大小的鳝段，茭白剥去外壳，切去老根，切成丝，葱姜都切末。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：3
    3
    锅内入油先煸炒茭白。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：4
    4
    茭白炒至稍变软先盛出。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：5
    5
    锅内留底油，中小火爆香葱姜末。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：6
    6
    加入鳝丝，再加入少量的黄酒翻炒片刻。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：7
    7
    加入茭白再一起煸炒。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：8
    8
    加入半勺郫县豆瓣酱，一勺酱油，少量清水一起翻炒。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：9
    9
    小碗内提前准备好适量的水淀粉调匀。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：10
    10
    倒入锅内迅速翻炒，最后撒上葱花。
  • 茭白炒鳝丝的做法步骤：11
    11
    装盘，成品。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/6 3:50:06