“要去拿羊肉准备红烧，翻出来一份肥肠。
正好买了内酯豆腐准备拌皮蛋来的，拿出来一半做豆花肥肠吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆花肥肠的做法步骤
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1大肠洗净。 -
2冷水下锅。
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3放料酒。
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4放葱姜等。
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5切葱姜和卤肉料一起放锅里。
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6放食盐和生抽老抽。
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7放清水和冰糖。
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8大肠开锅煮几分钟。
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9冷水反复清洗。
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10放卤肉汤里。
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11入高压锅。
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12卤好的大肠，这时候可以直接吃啦。
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13取豆腐。
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14取一半。
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15掰成块。
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16切葱姜。
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17切酸萝卜和泡椒。
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18热锅冷油，油热放葱姜等。
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19取老干妈。
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20放老干妈。
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21炒均匀。
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22放大肠炒均匀。
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23放清水和卤汤。
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24放豆腐。
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25盖锅盖。
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26煮5～10分钟，尝一尝味道，酌情加放食盐。
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27放鸡精。
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28装盘撒葱花。
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29浇上热汤即可。
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30成品。
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31成品。
小窍门
之所以用老干妈不用郫县豆瓣酱，就是因为老干妈颜色红亮却不太辣，我可以吃。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜