“夏天来了
要腌制今年的新泡菜了
发现泡菜坛子里面还有陈萝卜
突然就想炖鸭子了
为了给新萝卜腾地方
也为了美味
呵呵就是这样！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸萝卜魔芋鸭的做法步骤
-
1准备材料这里特别要说的是魔芋现在很多菜市场卖的魔芋都不够纯真颜色偏淡我买的这种是一家老店卖的颜色黝黑味道纯真！ -
2先把魔芋切成小长方条放在锅里加水点火汆水水沸后煮3分钟即可这样做事为了减少魔芋的碱味增加口感。 -
3鸭子改刀切块洗净放入锅中加水加入少量老姜料酒不要焯太长时间以免影响肉质。 -
4把焯完水的鸭肉洗净（多习2次把血沫洗干净）备用。 -
5泡萝卜切一指厚的片泡生姜切薄片备用。 -
6泡椒剁碎备用。 -
7点火热锅转中大火倒油烧至7成热倒入泡椒煸炒30秒。 -
8倒入鸭肉转中小火翻炒3分钟不要翻的太过频繁。 -
9到入泡萝卜泡姜继续翻炒2分钟然后关火转入炖锅。 -
10我家的瓦罐有点小然后做多了只能用煮锅了加适量的水加入味精胡椒（因为泡菜是咸的的所以不加盐如果你的泡菜不咸可以加入适量的盐）。 -
11点火转中大火煮沸后再转小火炖煮1小时（如果是老鸭子的话那炖煮时间至少从1个半小时起不然不容易炖软肉质会很硬不好吃）。
小窍门
PS:没有太多交代的因为这个菜不是很难也没有太多注意的所以技巧上的就不多谈了（只要不太笨基本都能做），我主要科普一下魔芋这个食材是真心的好东西虽然长的不好看具有润肠通便功效它还是天然的降糖药减肥药反正就是非常好啦但是也不要一次吃太多它还是有少量毒素的不要摄入过多；
然后我就说这么多！
然后我就说这么多！
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐