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诗文 青汁戚风蛋糕
释义
青汁戚风蛋糕的做法
“可能是配方里我用了牛奶的缘故,青汁烤出来的戚风颜色有些淡,不过不影响口感,有一股淡淡的清香。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 70克
  • 玉米油 45克
  • 细砂糖 45克
  • 低筋面粉 70克
  • 青汁粉 10克
辅料
  • 青汁粉 适量
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

青汁戚风蛋糕的做法步骤

  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    青汁粉和低筋面粉混合。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶加入玉米油。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    用手抽搅拌至乳化。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入过筛的低筋面粉和青汁粉。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    画一字搅拌至无干粉。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入蛋黄。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌到细腻光滑。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白加几滴白醋或者柠檬汁打至粗泡开始加分三次加入细砂糖。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    打至小弯钩状态。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    继续翻拌均匀至细腻光滑有堆叠感。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒入学厨七寸中空模具中晴震气泡。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火160度预热,下层,烤45分钟。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    出炉倒扣放凉再脱模。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    美美哒。
  • 青汁戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    淡淡的绿色。

小窍门

注意??1、蛋白要打到小弯钩状态。2、翻拌不要画圈避免消泡。
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:06:26