“那凉拌茄子怎么拌能好吃呢？有的人说蒸熟后过水，有的人说不过水，你知道这过水与不过水的区别吗？到底哪种吃法更好呢？其实个人感觉不过水，自然凉下来更好吃，为什么呢？因为茄子蒸熟后会变软，如果过水就会有些水水的，吃起来还会有水的味道，虽然凉快但也失去了茄子的味道。
接下来就是如何去拌茄子了，一是酱汁要调好，糖和醋不可少，二来是一定要浇一下热油，这样才能烹出香味，而且茄子比较喜油，这样会更好吃。那到底要怎么来拌才好吃呢？快来看看和你家拌的一样吗？”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉拌茄子的做法步骤
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1茄子清清洗干净，去掉两头，然后分成与容器长度相近的条，挑选茄子的时候，不要选茄子皮特别亮的，那样的茄子皮比较厚，也不要选茄子皮发乌的，那样的茄子是老茄子，要选表皮有光泽，用手按压的时候感觉有弹性的，这样的茄子比较嫩，好吃。 -
2取一只耐高温的容器，将切好的茄子条整齐地摆放在里面。 -
3上锅将其蒸熟，这里用的是用电的蒸气料理机，所以要先将水箱注入一定量的纯净水。 -
4将茄子连容器一起放入蒸屉上。 -
5接通电源。 -
6盖上盖子。 -
7时间选择12分钟。 -
8时间到茄子蒸熟啦。 -
9大蒜去皮切末，葱花切好，小米辣切末。 -
10将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上。 -
11来调一碗好吃的酱汁，酱油、蚝油、盐、糖、米醋搅拌均匀。 -
12浇到茄子上。 -
13再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上，香味四溢啊，吃的时候拌匀就可以啦，超开胃。
小窍门
1. 凉拌茄子选择长条茄子为宜，嫩一些的茄子好吃，茄子切得不要太粗，稍细一些更入味。
2. 最后一步一定要浇热油，这样香味才能被烹出来，超好吃哦。
2. 最后一步一定要浇热油，这样香味才能被烹出来，超好吃哦。
使用的厨具：蒸锅
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